Mi sono sempre trovato meglio con le mani in pasta – letteralmente – che con una penna in mano. Cresciuto tra i fornelli della cucina di un ristorante di paese in provincia di Bologna, ho imparato che una ricetta non è mai finita: si aggiusta, si sbaglia, si riprova, e solo allora diventa davvero tua. Qui condivido quello che ho imparato tra pentole che bollivano troppo e lieviti che non volevano saperne di lievitare, con dosi che funzionano e consigli che vengono dall’esperienza, non dai libri. Se un piatto non viene come dovrebbe, ve lo dico subito: perché la cucina vera si fa anche sbagliando.
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la semplicità: le patate al forno sono tra questi. Basta un tegame, un po’ di tempo e la pazienza di aspettare che la crosta si formi, dorata e fragrante, mentre dentro la…
La zucca al forno è un piatto che sa di casa, di stagioni autunnali e di semplicità che non tradisce mai. Basta una zucca tagliata a metà, un filo d’olio oliva generoso e qualche spiga di aglio per trasformare la sua…
Ci sono zucchine che si trasformano in un piatto semplice, ma così buono da sembrare un segreto di famiglia. Queste 4 porzioni al forno, con la loro crosta dorata e il profumo di rosmarino e timo, sono proprio una di…
Ci sono incontri che sembrano fatti apposta per la stagione, e questo è uno di quelli: la zucca a cubetti al forno , dorata e profumata, che si scioglie in bocca come un abbraccio caldo. Non è un piatto che si…
La zucca violina al forno riempita è un piatto che sa di autunno e di casa, dove il dolce della zucca si unisce al calore delle salsicce rosolate e al morbido scioglimento dell’formaggio asiago. La sua forma allungata…
Le zucchine al forno sono un classico che non smette mai di stupire, soprattutto quando si tratta di unire la loro dolcezza naturale a profumi intensi come quelli del rosmarino e dell’aglio. Il segreto sta nel rosmarino…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la semplicità, e le zucchine fritte al forno sono tra questi. Non servono trucchi o ingredienti esotici: bastano zucchine tagliate a fette, un po’ di farina e l’olio giusto…
Le zucchine trifolate al forno sono un piatto che sa di estate anche quando l’estate è finita: strati di verdura morbida e profumata, dorata appena, che si scioglie al primo morso. Non è un contorno qualsiasi, ma un…
Gli antipasti al forno sono il modo perfetto per iniziare un pasto con un tocco croccante e senza bisogno di frigorifero. Queste dieci ricette ti permettono di preparare in anticipo piatti gustosi, che resistono fino a…
Vuoi un pasto caldo, soddisfacente e senza complicazioni? Le ricette in casseruola per forno sono la soluzione perfetta: piatti unici, pronti in 30 minuti e senza bisogno di frigorifero per conservare gli ingredienti…