Il calore del forno rivela il segreto del sugo perfetto
Ci sono momenti in cui le zucchine diventano protagoniste assolute, senza bisogno di salse o sughi: bastano la loro freschezza e una cottura che le trasforma in chips dorate e croccanti , morbide al centro come un…
Ci sono piatti che portano con sé il sapore di una tradizione, e il gnocco al forno emiliano è uno di questi. Un dolce semplice, ma che sa di casa, di domeniche lente e di tavole imbandite con quel profumo di patate e…
Le palamite al forno sono un piatto che racchiude tutta la semplicità e la generosità della cucina italiana di una volta: patate e pomodorini che si fondono in una crosta dorata, profumata dall’odore della cipolla e del…
Le frittelle di riso al forno sono un classico che sa conquistare chi cerca un equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza . Il segreto sta nel riso, cotto al punto giusto e mescolato con uova e parmigiano…
Il pesce al cartoccio al forno è un piatto che sa di vacanza anche in cucina: basta un foglio di carta spessa, un po’ di pazienza e gli ingredienti giusti per trasformare orata in un’esperienza di sapori concentrati…
La pizza di patate al forno è un piatto che unisce la semplicità di una torta salata alla generosità di una pizza vera: uno strato di patate morbide e dorate, un filo di pomodori pelati dolce e un velo di mozzarella che…
Il riso al forno è uno di quei piatti che sembrano fatti apposta per la cucina di casa: semplice, generoso e capace di trasformare ingredienti di base in un pasto che profuma di casa. Con il Bimby diventa ancora più…
Gli spiedini di pesce al forno sono un modo semplice per trasformare un piatto ordinario in un’esperienza che sa di vacanza, senza rinunciare alla comodità di casa. Basta qualche gamberi, un filo di olio extravergine…
Le spinacine al forno sono un piatto che unisce la delicatezza delle foglie di spinaci al sapore intenso del formaggio e alla morbidezza del petto pollo di pollo. Quando le foglie si arricciano al calore, diventano…
Le patate dolci al forno ripiene sono un piatto che unisce la dolcezza naturale delle patate dolci con il comfort di un ripieno generoso, dove quinoa, lattina ceci e spezie si intrecciano in un equilibrio perfetto. La…
Fondatrice e redattrice
Mi sono sempre trovato meglio con le mani in pasta – letteralmente – che con una penna in mano. Cresciuto tra i fornelli della cucina di un ristorante di paese in provincia di Bologna, ho imparato che una ricetta non è mai finita: si aggiusta, si sbaglia, si riprova, e solo allora diventa davvero tua.
Qui condivido quello che ho imparato tra pentole che bollivano troppo e lieviti che non volevano saperne di lievitare, con dosi che funzionano e consigli che vengono dall’esperienza, non dai libri. Se un piatto non viene come dovrebbe, ve lo dico subito: perché la cucina vera si fa anche sbagliando.
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