Il calore del forno rivela il segreto del sugo perfetto
Ci sono ricette che portano in tavola un pezzo di mare e di sole in una sola bocata: le alici al forno sono una di queste. Il loro profumo si diffonde già mentre si preparano, tra il dorato dell’olio extravergine oliva…
I filetti di pesce al forno sono un piatto leggero, elegante e perfetto per qualsiasi occasione. Scopri 10 ricette che garantiscono una crosta dorata e croccante senza bisogno di olio in eccesso, mantenendo il cuore…
La lonza al forno è un piatto che sa di casa, di domeniche lente e di profumi che si attaccano alla pelle. Qui non c’è fretta: la carne, morbida e profumata, riposa tutta la notte nel suo bagno di brandy e rosmarino…
Il maialino al forno è un piatto che unisce la tenerezza della carne alla dolcezza delle patate, in un abbraccio di sapori che sa di casa e di tradizione. Qui, il maiale diventa protagonista con una crosta dorata e…
Ci sono piatti che arrivano in tavola e trasformano un semplice pasto in un momento di vera leggerezza, come una brezza marina che ti solletica la pelle. Il pane grattugiato, dorato e croccante, si sposa con la…
Ci sono dolci che arrivano d’estate come un abbraccio caldo e profumato, e tra questi i calzoni al forno siciliani occupano un posto speciale. La loro pasta sfoglia, croccante e dorata, si stacca in strati morbidi che si…
Le carote al forno sono un piatto che sembra semplice, ma nasconde una magia tutta sua: quella di trasformare un ortaggio umile in un trionfo di dolcezza caramellata e croccantezza. Basta un tocco di parmigiano…
Ci sono piatti che sembrano nati per abbracciarti quando il tempo si fa grigio e la cucina chiede solo un gesto semplice, ma generoso. Questo è uno di quelli: cavolfiore e patate al forno , dove la crosta dorata del…
Le cipolle tropea al forno sono un piatto che sa di estate anche quando l’inverno si ostina a non mollare. 4 porzioni di cipolle dolci e carnose, avvolte nel loro guscio croccante, si trasformano in un’esperienza che…
I fiori di zucca impanati sono un capolavoro di leggerezza e sapore che trasforma un ortaggio estivo in un antipasto irresistibile, perfetto per condividere 12 pezzi . Li ho scoperti per caso in un mercato, ancora chiusi…
Fondatrice e redattrice
Mi sono sempre trovato meglio con le mani in pasta – letteralmente – che con una penna in mano. Cresciuto tra i fornelli della cucina di un ristorante di paese in provincia di Bologna, ho imparato che una ricetta non è mai finita: si aggiusta, si sbaglia, si riprova, e solo allora diventa davvero tua.
Qui condivido quello che ho imparato tra pentole che bollivano troppo e lieviti che non volevano saperne di lievitare, con dosi che funzionano e consigli che vengono dall’esperienza, non dai libri. Se un piatto non viene come dovrebbe, ve lo dico subito: perché la cucina vera si fa anche sbagliando.
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