Il calore del forno rivela il segreto del sugo perfetto
Quando penso alla crema cotta al forno , mi viene subito in mente quel contrasto tra la superficie dorata e croccante e il cuore cremoso che si scioglie al primo cucchiaio. È un dolce che sa di infanzia, di cucina fatta…
Il frico al forno è un piatto che unisce la semplicità della cucina di casa alla magia di un risultato che sembra quasi troppo buono per essere vero. Sono 4 porzioni di comfort food che si sciolgono al taglio, con il…
Quando la zucca arriva in cucina, non è solo un ortaggio: diventa una scusa per un piatto che sa di autunno, ma senza pesantezza. Questa ricetta light la trasforma in un morbido abbraccio, dove la dolcezza naturale si…
Ci sono dolci che non chiedono molto, ma regalano tutto: le mele al forno intere sono una di queste. Il loro profumo si diffonde in cucina mentre la polpa diventa morbida, quasi fondente, e la buccia si increspa in una…
Le patate al forno sono un classico che non smette mai di stupire, soprattutto quando si tratta di esaltarne il sapore con poche, semplici mosse. Non si tratta solo di un contorno: qui il patate diventa protagonista…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per il comfort della tavola: i porri al forno sono tra questi. Il loro profumo dolce e terroso, che si sposa con la croccantezza della sfoglia, è un invito a lasciarsi coccolare…
I taralli al forno sono un omaggio rustico alla tradizione pugliese, ma con un tocco moderno che li rende ancora più irresistibili. Qui, la semola (sostituita dalla farina per una versione più morbida e digeribile) si…
Il tiramisù al forno è una versione inaspettata di un classico: qui gli strati non si sfaldano in un bicchiere, ma si compattano in una torta dal cuore cremoso e dal bordo dorato. La base è un impasto leggero, quasi…
I tortellini gratinati al forno sono un abbraccio in piatto: la pasta ripiena si scioglie in una besciamella vellutata, mentre i piselli croccanti e il prosciutto cotto tagliato a cubetti aggiungono un tocco di…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per l’estate, e le zucchine grigliate al forno sono tra questi. Non servono grandi preparazioni: basta tagliarle a spicchi, unire un filo d’olio, un pizzico di sale fino e un…
Fondatrice e redattrice
Mi sono sempre trovato meglio con le mani in pasta – letteralmente – che con una penna in mano. Cresciuto tra i fornelli della cucina di un ristorante di paese in provincia di Bologna, ho imparato che una ricetta non è mai finita: si aggiusta, si sbaglia, si riprova, e solo allora diventa davvero tua.
Qui condivido quello che ho imparato tra pentole che bollivano troppo e lieviti che non volevano saperne di lievitare, con dosi che funzionano e consigli che vengono dall’esperienza, non dai libri. Se un piatto non viene come dovrebbe, ve lo dico subito: perché la cucina vera si fa anche sbagliando.
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