Il calore del forno rivela il segreto del sugo perfetto
L’inverno porta con sé verdure di stagione ricche di sapore e proprietà nutrienti. Queste dieci ricette al forno trasformano cavolfiori, zucche, carciofi e altre verdure invernali in piatti irresistibili, pronti in soli…
La caponata al forno è un abbraccio in piatto, dove le melanzane si trasformano in strati morbidi e profumati, avvolti dal dolce-amaro del concentrato pomodoro e dal tocco acidulo dei capperi. Non è solo un secondo…
La caponata siciliana è un piatto che racchiude in sé tutta la dolcezza contrastata del Sud: le melanzane caramellate, la morbidezza dei pomodori rossi e il tocco acidulo dei capperi e dell’aceto vino bianco, che si…
Le crepes al forno sono una versione dolce e ariosa di quelle classiche, ma con un segreto in più: la sfoglia sottile e croccante che si forma al calore del forno, quasi come una brisé , avvolge un ripieno cremoso di…
Le patate al forno sono un classico che non smette mai di stupire, soprattutto quando il profumo di rosmarino e aglio si diffonde nel forno caldo, avvolgendo la cucina in un aroma che ti fa venire l’acquolina in bocca…
Le ciambelle morbide al forno sono un classico che non smette mai di stupire: il segreto sta nel lievitare a lungo , così che l’impasto diventi elastico e l’interno si riveli soffice, quasi vellutato, con una crosta…
I coccoli al forno sono quel dolce che sembra fatto apposta per essere condiviso, con la sua crosta dorata e il cuore morbido che si scioglie in bocca. Sono dolci semplici, ma così ricchi di comfort che un solo morso ti…
La zucca al forno è un piatto che sa di casa, di stagioni autunnali e di semplicità che non tradisce mai. Basta una zucca di media grandezza, un pizzico di sale, qualche spiga di aglio e un rametto di rosmarino per…
Ci sono dolci che arrivano d’estate e ti abbracciano con una morbidezza così invitante da far dimenticare il caldo. I krapfen al forno sono uno di questi: lievitati in pentola, con quel cuore tenero che si scioglie in…
Gli struffoli napoletani sono quelle palline dorate e croccanti che si sciolgono in bocca, perfette per regalare un tocco di dolcezza festosa a ogni occasione. 11 porzioni di pura gioia, nascono da una pasta semplice ma…
Fondatrice e redattrice
Mi sono sempre trovato meglio con le mani in pasta – letteralmente – che con una penna in mano. Cresciuto tra i fornelli della cucina di un ristorante di paese in provincia di Bologna, ho imparato che una ricetta non è mai finita: si aggiusta, si sbaglia, si riprova, e solo allora diventa davvero tua.
Qui condivido quello che ho imparato tra pentole che bollivano troppo e lieviti che non volevano saperne di lievitare, con dosi che funzionano e consigli che vengono dall’esperienza, non dai libri. Se un piatto non viene come dovrebbe, ve lo dico subito: perché la cucina vera si fa anche sbagliando.
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